Tűzifa, faszén és parázs, hogy fokozza az egyes ételek ízét, felidézve a hő és a füst körüli ősi rituálékat. A tűz felfedezésétől a legmodernebb technikákig a cél az, hogy megmentse minden egyes összetevő tisztaságát, legyen az szárazföldi vagy tengeri, a szezonalitással és a természet tiszteletével összhangban.

Olyan konyhát élvezhet, amely tiszteleg a hagyományok előtt, de alkalmazkodik a kortárs ízléshez is. Büszkék arra, hogy olyan étkezési élményt kínálnak, amely összeköti a múltat a jelennel, és a történelem során a konyha fejlődését ünnepli.