Tulumban nem csak ételt szolgálnak fel; a lélek forradalmát szolgálják fel.

Ételei kalandot jelentenek a kíváncsi léleknek, és azoknak készültek, akik ki merik kérdőjelezni a szabályokat.

Konyhája lázad az unalmas ételek ellen, Mexikó fűszeres ízeit merész texasi csavarral ötvözve.